二妮指挥大妮和赵氏小心地银耳放到蚕匾里，像是对待易碎的泡沫似的，摘银耳的时候二郎手快了一些，用手抓着耳片给拧下来，二妮发现后就及时更正了，用剪子连着耳片和耳脚都剪了下来，即便是这样，在手快的二郎的作用下，有好些破掉的耳片。
这些耳片上还站着泥土，得经过清洗，还得剪掉耳脚。
“二妮，这白木耳是晒干吗？”大郎帮着在水井里提了两桶水，又帮着把院子里晒在地上的干菜蚕匾给收到一边去。
二妮印象中这银耳是用南冈木烧成的木炭给烘干的，不过二妮并没那么讲究，主要是南冈木是啥，她忘了，总不能去山上把长着白木耳的那树给抬下来当柴烧吧。
她摇摇头，“不是，等下咱们给把这些烘干，白木耳比较精贵，做起来也比黑木耳麻烦，白木耳要在摘下来的三个时辰内烘干掉才不会坏了口感，二郎，你把家里平日里攒的木炭都拿出来晒晒呗，这白木耳烘好了姐给你做红枣银耳盅喝。”
“好嘞，我这就去！”二郎立刻扔了手里的扫把，飞快地跑走了，怎么办，口水已经在流下来了……
清洗木耳便是两只手小心地托着，在盛满水的木盆里轻轻地涤荡，这动作轻柔，就像是对着云朵一般舍不得下重手，这人却是累得慌，两个手和肩膀这么来来回回地举着，都快弄出肩周炎、脊椎病了。
大郎、二郎都纷纷来帮忙，学着二妮的样子把木耳上面的泥土洗掉，两个手指头就轻轻往下一挖，把藏在里面的污垢也去掉。
全部洗完后又放在阳光不能直接照射的通风口晾晾，随后就像炒茶叶似的文火火势，微微地让水分蒸发。
因着银耳耳花大而松散，耳肉肥厚，银耳分了三次来烘干，大妮和赵氏见过上回烘茶叶的样子，也都了解一些了，便帮着二妮上手了。
但是这烘银耳比烘茶叶难多了，因为银耳太大，茶叶小手可以灵巧一些，这银耳却是直接显得手非常笨拙，一个不小心这银耳就容易因为没及时翻个儿而粘牢在锅底上。
赵氏和大妮做的时候就非常小心，全神贯注地看着，两只手都不停，整个人都向前倾，好似就要扑倒在锅子里了。
三锅银耳烘好的时候天都夜了，森爹从学堂回来，见到她们，惊讶地问道，“这银耳是哪里来的？”
这话一出，全家人都惊奇地望着森爹，他们都在惊讶为何森爹也知道这东西，而他们却不知道呢，二妮却在庆幸，看来姐不是唯一一个识货的人。
赵氏也是惊讶不已：“咦，相公也认得？这是上午大妮、二妮和二郎去山上捡柴火的时候无意中捡来的，他们运气可好了。”
森爹为刚刚的冒失感到不好意思，清咳了两声，“是呢，以前在家的时候也见家里大人略买过，因着这东西太贵，京城里的银耳一两就能卖一两银子，据说滋补的很，娘子，以后你和大妮、二妮多吃些。”
这银耳素闻是“女人的燕窝”，森爹说得很是含蓄，二郎却是急了，什么嘛，她们多吃了，他怎么办啊，“爹爹，为何让娘和大姐、二姐多吃些啊，二姐说了要做银耳盅给我喝的！”
“咳咳咳”，森爹这下咳得更厉害了，“你也可以吃，不过这银耳对女子有美容养颜之效，你一个男子长得那么美去做妖精么？”
好吧，自从《封神演义》全家通读之后，这“妖精”一词已成为一个美好的代名词。
二郎瞬间脸红了，苦巴巴地望着二妮，二妮好笑的拍拍他的脸，“这银耳还润肠益胃、补气和血呢，夏日炎炎的时候和绿豆一起炖了喝啊！”嘿嘿，这东西可是还有强精补肾之效呢，二妮不厚道地在心里暗暗发笑。
下午赵氏和大妮忙着烘银耳的时候，二妮也没闲着，她在东次间后面那个屋子里煮鸡胗呢，那屋子里打了一个大灶台，上面有三个大锅子，二妮让二郎帮着烧火，自己踩着小板凳在灶台前做卤菜。
鸡胗做起来比较简单，张家的媳妇都是勤快的，每只鸡胗都从里面挑出来剪开了洗得干干净净，省了二妮好些活计。
先把鸡胗在水里焯过一遍后，换了水接着煮，调料配方很多，要用葱、蒜、姜片、花椒，八角，桂皮，肉寇、大料、香叶、料酒、野红辣椒，酱油，盐，糖一起煮。
煮的时间长了，这鸡胗入了味，原来的那股臭味就闻不到了，反而是香料的浓重香味在厨房里久久不散。
这鸡肠和软肝也是同样的做法，首要目标就是要掩盖住那股自身的臭味，然后把内里的香味散发出来。
十五只鸡的肠子到不少，这鸡胗和软肝却没几个，烧出来后也只是一样一盘子的量，这些就是做了小吃，二妮让家里人都尝了尝，畅所欲言这做法的口味如何。
三郎喜欢吃软肝，因为鸡胗是硬肝，即便煮得熟透了筋络的地方还是很难咬，所以三郎吮着手指头呆萌地说，“要是这东西再甜一些就更好了，啊，可以刷甜酱吃。”
二妮：哼(ˉ(∞)ˉ)唧
二郎吧唧吧唧挑了一条肠出来，长长地托在半空中，一点一点地收下嘴里，津津有味地入肚后美滋滋地说，“还要辣一些，若是跟千张结一样打着结一段一段的吃着更方便些。”
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