“张总，从目前的市场行情来看，高档中餐厅选择主厨主要有两个方式。”
赵哲元仔细的思考了一番，方才开口道，
“一种，就是像新荣记和利苑那样，通过内部渠道来培养主厨。他们培养出的厨师，或许名声不显，但无论是出品的水准，还是人员的稳定性，都有很强的保障。
不过，这种方式虽然更好，但对管理和人才储备方面有很高的要求，于我们并不适用。
真正适合我们，并能迅速解决餐厅问题的，还是请来一位高水平，有名气的主厨，由主厨来带动餐厅的发展。”
“你的想法倒是和我不谋而合。”张默说道，“你听说过沈伟东厨师的名字吗？”
赵哲元问道：“您说的，是那位前万豪中餐厅的沈主厨吗？”
张默点头道：“不错，就是他。”
赵哲元当即道：“当时业内人都说，他的厨艺很好，现在听说他自己在做私房菜，生意也很火爆，不过...”
他当然知道，老板既然这么问，明显是看好沈伟东的。
因此一些对沈伟东不利的话，他也在犹豫要不要讲。
张默看穿了他的心思，当即开口道：“你想到什么尽管说，不用担心这些话会对你造成不好的影响。”
“好的，张总！”有了张默的保证，赵哲元便不再犹豫，“沈厨离职后，他的前同事们都说他看不起人，仗着自己有手艺，经常指责其他同事，和大伙之间处的很僵。”
张默沉吟道：“是嘛...”
他很难把见谁都是笑脸相迎，并且经常询问食客们意见的沈伟东，和一个恃才傲物之人的形象结合在一起。
“不过张总，这些话都是江湖传言，也不能完全相信。”赵哲元补充道，“但有一点是可以肯定的，就是沈厨担任主厨时和餐厅总经理的关系不好，辞退沈厨的指令，也是那位经理下达的。”
“不错，你讲的很详细，这些信息对我很有帮助。”张默笑着说道，“赵经理，我准备让你担任餐厅的总经理，你有信心吗？”
赵哲元想了想，认真的说道：“张总，我会尽力而为！”
张默颔首道：“好，你先去忙吧。”
赵哲元离开后，他也叫上司机，带着陈莹雪一起向沈伟东的住处驶去。
所谓眼见为实，张默还是决定相信自己的判断。
如果沈伟东愿意，他就会聘请对方担任餐厅的主厨。
...
沈伟东家的小区外，他对着白色的礼宾车啧啧称奇道：
“啧，林肯加长，排面啊！张默你们找我有要紧事？”
张默点头道：“对，我们上车聊吧。”
把沈伟东请上车后，他开门见山道：“我有意聘请你担任酒店中餐厅的主厨，不知你意向如何？”
“你来邀请我？”沈伟东颇为诧异的说道，“我不行的，我都离开行政主厨的岗位好几年了，跟不上节奏了。再说，你没打听我在业界的名声吗？不说是略有薄名，但也是人人喊打啊。”
张默指指自己道：“我更相信自己的眼睛。”
陈莹雪也在一旁帮腔：“沈老板，你的手艺这么好，还一直在研究新菜，怎么会跟不上节奏呢？”
沈伟东眼神微微一动：“我...我还是不行的。”
“沈厨，你这么好的手艺，就该让更多的人品尝到才对。”见沈伟东的态度有些松动，张默趁热打铁道，“这样，你有什么顾虑，只管说出来，我们商量着来。”
“好，难得你这么看得起我，我再推诿就说不过去了。不过，我还真有几个问题要问你。”
沈伟东深吸一口气道，“首先，君悦的中餐厅是粤菜馆，可我擅长的是淮阳菜和申城本帮菜。在粤菜馆当主厨，我怕砸了你的招牌啊。”
“这事好办，餐厅主营的菜系，自然由你这位主厨决定。”张默说道，“实际上，我原本就有另起炉灶的打算。这家餐厅的名声，这几个月都快败完了，与其修修补补，倒不如重头再来！
正好，餐厅里的家具和餐具，也都有些陈旧了，我们正好趁着你接手餐厅的时间，停业整顿一段时间，简单把餐厅布置一下。”
“这个问题过了。”沈伟东点头道，“下一个问题，我当年的后厨团队早就散了，现在纯粹是一个光杆司令。餐厅和我的小饭馆不同，我一个厨师可解决不了全部的问题。”
“这事也好办，我现在就让他们对外招人，面试由你负责。”张默当即拍板道，“另外，你也可以把餐厅现有的人员整合一下，有能力的就让他们留下来。”
“好！”沈伟东接着说道，“第三个问题，我有几道招牌菜，对食材的要求比较高，我现在也没什么高端食材供应商的人脉，原材料方面还得指望餐厅出面解决。”
张默笑着问道：“良信记这家供应商够不够用？”
“绰绰有余！”沈伟东大笑道，“我就这三个问题，你要是都能满足，我三天后就可以提锅上班！”
说罢，他又向张默解释道：“不是我要故意拿乔啊，只是馆子里还有几桌熟客的预定，总不好放人家格子。”
“理解，凡事都该有始有终嘛。”张默面色古怪的问道，“不过，你就不关心下自己的待遇？”
沈伟东笑着说道：“你看着开就行，能重回主厨的岗位，我就已经很满足了！”
张默说道：“行，我回去让人草拟份合同，拟好先发给你，你有意见可以提。”
“谢谢！”沈伟东感激的伸出手，“张默...不，张总，感谢您这么器重我！”
和沈伟东进行了一场另类的“约法三章”后，张默坐车回到了酒店。
他向赵哲元和魏康下达了中餐厅自明日起暂停营业的指令，同时告知魏康，他可以回自助餐厅工作。
“张总，谢谢您！”魏康脸上顿时露出了如释重负的表情，“我会认真工作的。”
张默鼓励道：“你也不要灰心，这次就当积累经验了，以后有合适的机会，公司还是会想到你的。”
魏康今年不过34岁，对厨师这个职业来说，还算是“年轻”的。
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